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machines de transformation du poisson sec

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SECTION 6. Transformation du poisson frais, congelé ou

2021-2-9 · Comme c’est le cas pour la transformation du poisson frais en un produit conditionné sous atmosphère modifiée, en poisson haché ou en poisson congelé, la section «préparation du poisson» sert de base à toutes les autres opérations de transformation du poisson (section 7-15), selon le

Section 9. Transformation du poisson sale

2021-2-9 · Section 9. Transformation du poisson sale. Le poisson salé ou les produits dérivés devraient être propres à la consommation humaine, bien préparés et emballés de manière à être protégés de la contamination et à demeurer attrayants et sains. Afin de maintenir la qualité du poisson, il est important d’adopter des procédés de ...

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PARTIE III Procédés de transformation

2021-11-30 · ment de base du Sud-Bénin (2 récoltes/an), il est consommé sous toutes les formes, seul ou en association. C'est le produit agricole qui fait l'objet du plus grand nombre de transforma-tions. Le Tableau I recense la plupart de ces transformations sous leur nom le plus courant.

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Pêcheries, conserveries et unités de transformation des produits halieutiques. La pêche occupe une place importante dans l’économie sénégalaise et constitue la principale source de devises du Sénégal. Le principal produit halieutique exporté est le poisson frais suivi par les conserves et

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Ouvriers/ouvrières dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer Description. Les ouvriers dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer règlent et manoeuvrent des machines pour traiter et emballer les produits du poisson et de fruits de mer. Les coupeurs et les nettoyeurs du poisson et de fruits de mer coupent, parent et nettoient le poisson et les ...

SECTION 13. Transformation des poissons et mollusques

2021-2-9 · En vue de définir les mesures de contrôle à chaque étape de la transformation, on donne dans cette section des exemples de dangers et de défauts potentiels ainsi que des conseils techniques, qui peuvent être utilisés pour élaborer des mesures de maîtrise et des mesures correctives.On indique pour chaque étape uniquement les dangers et les défauts qui pourraient être introduits ou ...

4. Conditionnement, emballage et stockage des produits ...

2021-2-8 · saillantes du poisson sec. Ce type d’emballage est aussi apprécié en raison de son coût relativement faible, de ses qualités techniques (protection contre les agents d’altération) et de son aptitude à faciliter l’étiquetage du produit (en matière de

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Section 11. Transformation du poisson en conserve

2021-2-9 · Section 11. Transformation du poisson en conserve. Cette section porte sur l’application des principes HACCP à la production de produits à base de poisson ou de mollusques en conserve stérilisés par traitement thermique qui ont été emballés dans des récipients rigides ou semi-rigides hermétiquement fermés contenant au moins 50 % de ...

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Les machines de production de concentré de fruits que Biaugeaud proposent permettent de transformer à partir de 2 000 kg/h de fruits frais en concentré de fruits. Ces machines de production de concentré de fruits seront étudiées en fonction du °Brix des fruits entrant...

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MANUEL DE FORMATION (DRAFT) TRANSFORMATION

2018-10-5 · la transformation du gari et de la farine r panifiable de manioc de haute qualité en Afrique de l’ouest, élaborés dans le cadre du projet doivent être animés suivant une progression de leurs objectifs pédagogiques en mettant l’accent sur la notion de chaines de valeurs. Vu sous cet angle et par voie

Article aléatoire